- 麵體：南僑讚岐北方刀削麵
- 材料：蛋2-3顆、洋蔥、牛奶、紅蘿蔔、花椰菜、小蕃茄、無鹽奶油、起司絲、鹽巴、黑胡椒。
- 做法：
- 本身是熟麵，免解凍，將北方刀削麵滾水復熱(30~40秒)麵體散開撈起盛裝，再將花椰菜煮熟撈起備用。
- 洋蔥、紅蘿蔔切絲、花椰菜切小花、小蕃茄取幾顆切半、蛋打成蛋液並加入少許牛奶備用。
- 在鍋中加入奶油，放入洋蔥、紅蘿蔔，炒至洋蔥呈半透明即可關火。
- 將花椰菜、蕃茄丁、北方刀削麵放入鍋中，用餘溫拌炒，並加入適當鹽巴調味。
- 將步驟4的食材放入可烘烤的瓷器中，再倒入蛋液，撒上些許起司絲，放上小蕃茄點綴，再放入已預熱200度的烤箱，約15分鐘即可完成。